KOMORA TRADYCYJNA „IWYSOCKI” to maksymalnie zautomatyzowane urządzenie do produkcji wyrobów tradycyjnych.
Komora pozwala na uzyskanie wyrobów o walorach tradycyjnego produktu w zakresie wyglądu zewnętrznego, zapachu, smaku i eliminuje mankamenty produkcji takich wyrobów w komorach murowanych z cegły szamotowej, to jest: nierównomierne wędzenie, brak kontroli temperatury, brak możliwości mycia i spełnienia wymagań w zakresie prawidłowego funkcjonowania systemu HACCP.
KOMORA TRADYCYJNA „IWYSOCKI” jest konstrukcją samonośną o budowie segmentowej, wykonaną w całości ze stali kwasoodpornej, łatwą w montażu.
Komora pozwala na uzyskanie wyrobów o walorach tradycyjnego produktu w zakresie wyglądu zewnętrznego, zapachu, smaku i eliminuje mankamenty produkcji takich wyrobów w komorach murowanych z cegły szamotowej, to jest: nierównomierne wędzenie, brak kontroli temperatury, brak możliwości mycia i spełnienia wymagań w zakresie prawidłowego funkcjonowania systemu HACCP.
KOMORA TRADYCYJNA „IWYSOCKI” jest konstrukcją samonośną o budowie segmentowej, wykonaną w całości ze stali kwasoodpornej, łatwą w montażu.
Obsługa tego urządzenie jest porównywalna z obsługą nowoczesnych komór wędzarniczo-parzelniczych renomowanych firm.
Wszystkie etapy procesu technologicznego, z wyjątkiem załadunku i zainicjowania spalania drewna, kontrolowane i prowadzone są za pomocą sterownika mikroprocesorowego z opcją rejestracji. Procesy można prowadzić w sposób krokowy i konfigurować je w indywidualne programy dedykowane dla danego produktu. Automatyzacja procesu tradycyjnego wędzenia zapewnia powtarzalność produktu, eliminuje błędy ludzi i optymalizuje produkcję w czasie.
KOMORA TRADYCYJNA „IWYSOCKI” wyposażona jest w:
• automatyczny system podsycania i schładzania paleniska drewna, co pozwala na automatyzacje procesu spalania,
• automatyczny system klap i kierownic do rozprowadzania dymu i żaru w przestrzeni wózka wędzarniczego,
• automatyczny system nawilżania i parzenia parą wodną,
• automatyczny system mycia.
KOMORA TRADYCYJNA „IWYSOCKI” wyposażona jest w:
• automatyczny system podsycania i schładzania paleniska drewna, co pozwala na automatyzacje procesu spalania,
• automatyczny system klap i kierownic do rozprowadzania dymu i żaru w przestrzeni wózka wędzarniczego,
• automatyczny system nawilżania i parzenia parą wodną,
• automatyczny system mycia.
W KOMORZE TRADYCYJNEJ „IWYSOCKI” można prowadzić następujące procesy:
• suszenie,
• wędzenie tradycyjne,
• zapiekanie do temperatury 140oC,
• parzenie.
Budowa komory dostosowana jest do typowych wózków wędzarniczych
• suszenie,
• wędzenie tradycyjne,
• zapiekanie do temperatury 140oC,
• parzenie.
Budowa komory dostosowana jest do typowych wózków wędzarniczych
Z doświadczenia użytkowników naszych urządzeń wynika, że wyroby produkowane w KOMORZE TRADYCYJNEJ „IWYSOCKI” trwale zachowują smak, zapach, barwę i wygląd zewnętrzny charakterystyczne dla wyrobów tradycyjnych.